炭火焼肉米沢亭のこだわり

炭火

炭火は遠赤外線を多く含み、火の強さを均一に伝えます。また、ガスに比べ水分保有量が少ない事や、落ちた脂の燻煙効果で香ばしく、ジューシーに焼き上がります。

岩塩

焼肉店では珍しい、味付けをせず肉をそのまま提供するという事。それはごまかしの効かない塩で召し上がって頂くと、肉本来の味を味わう事が出来る為、肉質に自身がなければ出来ない事です。

手作り

肉の仕込みから、3種類のタレ、キムチ各種、スープのだしなど、全てが各店の料理人による手作業。たやすくチェーン展開出来ない米沢亭の理由がこれ。